闷甲鱼的做法大全家常(闷甲鱼的做法大全家常菜)

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本文目录
青椒黄焖甲鱼做法
原料 :甲鱼一只(约1500克),闷甲闷甲五花肉100克。鱼的鱼
调料 :混合油200克,做法做法大蒜200克 ,大全大全拍蒜50克,家常家常青椒20克 ,闷甲闷甲姜片30克 ,鱼的鱼秘制香料25克,做法做法白酒10克 ,大全大全辣妹子酱8克 ,家常家常蚝油25克
秘制香料配方 :桂皮10克,香叶2克,小茴香4克 ,大红袍花椒3克,砂仁1个,八角2个 ,草果1个
制作方法:
(1)将甲鱼宰杀制净,切成块 。
(2)锅入混合油烧热 ,下五花肉煸炒出香,放大蒜150克 ,姜片炒香,下秘制香料、甲鱼块,继续煸炒 。
(3)此时调入白酒、辣妹子酱调味 ,倒入高汤,猛火加热 ,倒入蚝油、拍蒜 、A料、小米辣调味,继续大火熬制 ,将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时(整个过程大约持续30分钟) 。
(4)下入剩余的50克大蒜 ,继续收汁至汤汁变得浓稠时,出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中,上桌即可 。
黄焖整只甲鱼正宗做法
主料甲鱼1只(1000克左右)辅料肥母鸡1只(1250克左右)花椒油100克绍酒50克葱15克姜15克八角5克酱油60克麻油少许黄焖甲鱼的
做法步骤
1.将甲鱼 、鸡分别宰杀洗净。放入锅内,加水2500克,葱 、姜、八角、旺火烧沸后,改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨 ,将肉切成2厘米宽5厘米长的条 。
2.炒锅烧热 ,下花椒油、姜 、葱丝炒成黄色,放入酱油 、原汤(煮甲鱼和鸡的汤)、酒 、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内 ,焖烧六七分钟后,淋上麻油少许即成。
姜葱焖甲鱼做法步骤
把买回来的甲鱼鱼切块,用适量的生油、蒜头、姜、和盐一齐搅拌均匀,淹15分钟,把淹好的甲鱼倒入锅里,两面煎至金黄,再把葱段放甲鱼上面。最后上碟的时候淋上点生抽,就可以上桌了
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